乙醇耐受性酿酒酵母菌株选育的研究进展

摘要：

酿酒酵母是工业发酵生产乙醇的重要菌种,但是其发酵产物乙醇对酿酒酵母有明显的抑制作用.选育乙醇耐受性酿酒酵母是克服高浓度乙醇的抑制作用,提高乙醇产量的一条重要途径.本文对近年来国内外选育乙醇耐受性酵母的研究作一综述,旨在为乙醇耐受性酵母的选育提供参考.

关键词：酿酒酵母、乙醇发酵、耐受性、菌株选育

所属期刊栏目：46

分类号：TS261.1;TQ920.1;TQ223.163

在线出版日期：2016-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55