金针菇源降胆固醇土著乳酸菌的筛选与鉴定

摘要：

以金针菇子实体为材料,通过添加溴甲酚紫的MRS培养基分离得到98株土著乳酸菌.以降胆固醇的效率和模拟肠道环境的耐酸和耐胆盐的耐受力为指标进行复筛,获得了2株降胆固醇以及耐酸耐胆盐综合能力都较强的菌株4J1和4J17,经16S rDNA鉴定及生理生化试验鉴定,结果表明该两株乳酸菌均为假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesenteroides).本研究结果扩宽了降胆固醇的益生乳酸菌的种质资源,同时为金针菇的发酵加工产品提供良好的益生发酵菌株.

关键词：金针菇、土著乳酸菌、胆固醇、益生菌

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分类号：TS201.3;Q93-331;S476

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;广东省自然科学基金;广东省自然科学基金;广东省科技计划;广东省科技计划

在线出版日期：2016-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36