黄酒浸米液中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选和鉴定

摘要：

从黄酒浸米液中筛选出一株产γ-氨基丁酸的菌株Tpxj-01,采用生理生化实验、形态学观察以及16S rDNA序列分析对Tpxj-01进行鉴定,结果表明该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum.高效液相色谱分析对Lactobacillus plantarum Tpxj-01发酵产γ-氨基丁酸的能力进行定量测定,发酵液中γ-氨基丁酸浓度为1.02 g/L.筛选获得的乳酸菌Lactobacillus plantarum Tpxj-01 生物安全性高,能应用于食品工业,具有较好的γ-氨基丁酸生产潜力.

关键词：浸米液、γ-氨基丁酸、菌株筛选、16S rDNA、菌种鉴定

所属期刊栏目：45

分类号：TS253;S852.61;Q939.99

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;浙江省自然科学基金;宁波市自然科学基金;浙江省大学生科技创新活动计划新苗人才计划

在线出版日期：2016-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：26-31