胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)及其降解氨基甲酸乙酯的研究

摘要：

以氨基甲酸乙酯(EC)为唯一碳源,经富集培养,平板初筛,GC-FID检测复筛以及酶活测定获得降解EC的功能菌株LBMAE-8,鉴定为胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa),保藏编号为CGMCC No.5081.全细胞对模拟酒样及市售实际黄酒样品中EC均具有一定的去除效果,按2 000U·L-1的浓度添加于两种市售实际黄酒样品中处理一周,EC去除率可达39.68％和19.01％.为发酵食品中EC含量的控制提供了一条新的途径.

关键词：氨基甲酸乙酯、黄酒、筛选、降解、胶红酵母

所属期刊栏目：43

分类号：TS205.5;X703;Q939.9

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）;江苏省产学研前瞻性联合研究项目

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48