添加保护剂促进碱性果胶酶的工业保藏稳定性

摘要：

保藏稳定性对于商品酶具有重要的实际意义.通过对碱性果胶酶的保护剂进行研究,最终筛选得到最优复合保护剂配方为:Tween 20 1 mL/L,六偏磷酸钠1.5g/L,明胶5g/L,甘油5％(v/v),CaCl2 2 g/L;热稳定性提高18倍.此外在常温保藏时,在酶液中添加0.3‰山梨酸钾和0.3‰苯甲酸钠,能有效提高保藏效果,减少酶液染菌、混浊和发臭,最终常温保藏90d后酶活保留率为84.5％,达到工业化保藏的要求.

关键词：碱性果胶酶、稳定性、保护剂、防腐剂

所属期刊栏目：42

分类号：TS202.3;Q814.9;TB99

资助基金：国家重点基础研究发展计划（973计划）;国家高技术研究发展计划（863计划）;新世纪优秀人才支持计划;江苏高校优势学科建设工程项目

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32