乳酸菌混合生长降解亚硝酸盐能力的研究

摘要：

通过对植物乳杆菌和肠膜明串珠菌混合发酵降解亚硝酸盐能力的研究得出乳酸菌混菌发酵能显著降低发酵液中亚硝酸盐含量的结论.此外,研究还发现菌粉活化12 h后降解效果最佳.该研究为发酵蔬菜用乳酸菌发酵剂的开发及其产品安全性研究提供理论指导.

关键词：植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、亚硝酸盐

所属期刊栏目：38

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项2008RFQGN120

在线出版日期：2009-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26