高静压对枯草杆菌芽孢灭活作用的研究

摘要：

采用高静压协同中温的方法,研究了连续式施压(continuous pressurization)和间歇式施压(intermittent pressurization)两种不同方式对枯草杆菌芽孢的灭活作用.实验设计了分阶段施压方式,即先低压200 MPa/5 min,再高压500 MPa/5 min,循环1～3次.结果表明,同200 MPa～500MPa连续施压30 min相比,间歇施压更有效地杀灭芽孢,并缩短了处理时间.经扫描电镜观察,芽孢外壳出现凹陷、皱褶等形态变化,这种间歇式的施压产生强烈的机械剪切力,造成芽孢损伤,及内容物的泄漏,甚至死亡.

关键词：高静压、枯草芽孢杆菌、间歇施压(IP)、连续施压(CP)、扫描电镜

所属期刊栏目：38

分类号：R683.41;TQ333.93;TS201.1

资助基金：国家自然科学基金20436020

在线出版日期：2008-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：35-39