酿酒酵母S.cerevisiae高密度培养条件优化研究

摘要：

考察了培养基组成和培养条件对酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae发酵的影响.以TB培养基为初始培养基,通过正交实验设计优化培养基组成,确定了影响酵母细胞产量最主要的因素是葡萄糖,最适培养基组成为:酪蛋白胨 15 g/L,酵母粉25 g/L,葡萄糖30 g/L,KH2PO4 2.4 g/L,K2HPO4·3H2O 16.34 g/L.并确定了最佳培养条件:温度30 ℃,转速150 r/min.采用优化培养基及培养条件下进行发酵,菌液最高OD600值和细胞密度分别达15.82和2.03×108/mL,比优化前分别提高24.2%和22.0%.

关键词：酿酒酵母、培养基、培养条件、正交实验

所属期刊栏目：37

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：厦门市科技计划3502Z20031079

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38