食用营养酵母菌种的选育

摘要：

通过对面包酵母、假丝酵母、啤酒酵母和奶酒酵母等四种酵母的核黄素、自溶浸出物比率进行研究，选定了核黄素及自溶浸出物比率较高的奶酒酵母(MY-1)作为出发菌株。经连续3次EMS诱变，依次选育富含核黄素的腺嘌呤营养缺陷型菌株(M1-3)和腺嘌呤缺陷型的回复突变株(M2-8)。对所得的菌株进一步进行抗铵突变株的选育，最终得到富含核黄素的营养酵母突变株(M3-20)，其核黄素含量与出发菌株相比提高了约215％。

关键词：食用营养酵母、核黄素、诱变育种

所属期刊栏目：33

分类号：Q93(微生物学)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-29,34