黄原胶发酵液纯化精制研究

摘要：

溶剂法直接提取的黄原胶产品含有大量茵体蛋白和色素杂质,总氮含量高、透明度差、色泽暗深.通过中性蛋白酶处理发酵液,使成品含氮量下降56.5%;通过Na2SO3漂白发酵液,使产品色泽大为改善.实验得出最佳酶解条件:发酵液稀释1倍,温度44℃、pH7,加酶量100 u/g发酵液,作用时间2.5 h;最佳Na2SO3漂白条件:温度20～30℃,pH5～6,Na2SO3用量为1%(w/w),作用时间1～1.5 h.

关键词：黄原胶、酶解、漂白

所属期刊栏目：30

分类号：TQ92(其他化学工业)

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37