酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae重组菌株木糖醇发酵的初步研究

摘要：

木糖还原酶催化木糖为木糖醇的反应,是木糖代谢的第一步.将木糖还原酶的基因XYL1引入酿酒酵母中,构建得到高效表达XYL1基因的重组酿酒酵母茵株HYEX2,该重组菌株的木糖还原酶比活力为7.47 U/mg.研究表明,该菌株获得转化木糖产生木糖醇的能力,当辅助碳源葡萄糖的浓度为2%,并在发酵30 h左右添加木糖,木糖醇的转化率可达到0.94 g/g.

关键词：木糖还原酶基因、木糖醇、酿酒酵母、工程菌株

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金39770012

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：13-18