玉米粉原料的柠檬酸发酵初步研究

摘要：

以玉米粉为原料进行柠檬酸发酵,控制玉米粉液化的pH6.0～6.4、液化时间60 min和蛋白质含量0.4%～0.6%,发酵产酸可达17%.同时还探索了液化滤液、滤渣酸败的防腐措施.

关键词：柠檬酸、玉米粉、黑曲霉

所属期刊栏目：30

分类号：TQ92(其他化学工业)

在线出版日期：2007-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49