崇左市江州区2009年餐饮业餐具消毒监测结果分析

摘要：

目的 为了解崇左市江州区餐饮行业餐具的卫生状况,预防食源性疾病的发生.方法 随机抽取崇左市江州区城乡各类餐饮店自备待用的餐具,采用餐具大肠菌群快速检验纸片法进行检测,对结果统计分析.结果 监测各类餐饮店460家,餐具消毒全部合格的餐饮店295家,占64.13%.抽取各类餐具样品7 316份,合格5 915份,合格率80.85%.餐具集中消毒检测合格率高于分散式消毒,差异有统计学意义(P＜0.01).不同规模餐饮店餐具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.01).不同种类餐具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.01),盘类的合格率最低仅为55.88%.结论 崇左市江州区餐具卫生令人担忧,由餐具引起肠道传染病传播的风险依然存在,餐饮业的餐具消毒监测仍是餐饮业食品卫生监督监测工作的重点.

关键词：餐具消毒、监测、崇左市

所属期刊栏目：33

分类号：R187(流行病学与防疫)

在线出版日期：2011-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：373-375