一起肠炎伤寒沙门氏菌引起的食物中毒事件调查

摘要：

目的:调查一起肠炎沙门氏菌食物中毒事件的致病因子来源和传播途径,防范相同事件的发生.方法:采用描述性流行病学方法描述疾病分布,建立病因假设;采用分析性流行病学方法(病例对照研究),分析相关因素对疾病产生的影响,找出危险因素;对病例、留样食物开展相关的病原菌分离培养,使用脉冲场凝胶电泳(PFGE)对可疑致病菌进行溯源分析.结果:共调查444名,发现病例295例,罹患率为66.4％;病例主要表现为腹泻、发热、呕吐等中毒症状;流行病学调查提示晚宴上锦绣珍香卤味拼为可疑食物;实验室检测结果显示患者、厨师、服务员、留样食物和市场摊位中均检出肠炎沙门氏菌,其中3类标本PFGE同源性100％,2类标本不同源.结论:多因素Logistic回归分析和实验室结果显示该事件为一起因食物受污染引发的肠炎沙门氏菌食物中毒事件,污染来源要通过同源性检测做最终判定,应加强食物制作、保存的卫生管理,防止类似事件发生.

关键词：肠炎沙门氏菌、食物中毒、脉冲场凝胶电泳、电子问卷

所属期刊栏目：37

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2020-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2074-2078