响应面法优化狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质的提取工艺

摘要：

【目的】优化狭鳕鱼(Theragra chalcogramma )鱼皮中酸溶性胶原蛋白质的提取工艺，为实际生产提供工艺数据和理论依据。【方法】在乙酸浓度、提取时间和料液比的单因素实验基础上，以酸溶性胶原蛋白质提取率为响应值，采用Box-Behnken设计实验，建立提取率的二次多项式回归模型，考察3个因素对提取率的影响。【结果】对酸溶性胶原蛋白质提取率的影响为料液比>提取时间>乙酸浓度；交互项中“料液比-提取时间”项对提取率影响极其显著，“料液比-乙酸浓度”项对提取率影响显著，其他交互项对提取率影响不显著；通过实验数据结合回归模型进行数学分析，得到提取狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质的最佳工艺参数为乙酸浓度0.5 mol/L、提取时间40 min、料液比1暶9。在优化参数条件下，酸溶性胶原蛋白质提取率的理论预测值为20.53%，实测值为20.10%；试验提取得到的胶原蛋白电泳图谱较为清晰，无杂条带出现。【结论】该回归模型合理可行，提取的产物基本保持了胶原蛋白质的原有结构。

关键词：狭鳕鱼、鱼皮、酸溶性胶原蛋白质、响应面法

所属期刊栏目：32

分类号：S985.1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：国家海洋局公益性项目201205027-3资助。

在线出版日期：2017-02-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：250-257