木薯酒精酵母菌种工程化选育的思路和方向

摘要：

我国木薯酒精企业的发酵水平低，而国内酵母研究技术水平较高，但其选育的优良酵母菌种未能在企业得到推广应用，原因是高酒度等性能的酵母菌种需要改变现有工艺条件。因而，在不改变现有工艺条件下提高菌种的优良性能是木薯酒精酵母菌种选育的原则。本文在总结我国木薯酒精发酵技术现状的基础上，分析木薯酒精生产企业对酵母性能的要求，提出了现有工艺条件下酵母菌种工程化选育的思路和方向，为木薯酒精酵母菌种选育提供参考。

关键词：酵母、菌种、木薯酒精、选育、工艺条件

分类号：TK63;TQ926(生物能及其利用)

资助基金：广西科学研究与技术开发计划项目桂科重14122004-4、桂科重1348004-4和桂科攻14124004-3-4资助。

在线出版日期：2015-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106