木薯淀粉微球的制备工艺研究

摘要：

通过反相乳液法制备木薯淀粉微球,考察交联剂用量、亲水性乳化剂用量、大豆油用量、淀粉质量分数和搅拌速度对亚甲基蓝(MB)吸附量的影响,得到最佳制备工艺.利用扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射(XRD)和红外光谱(FTIR)进行表征,得到木薯淀粉微球最佳合成工艺:交联剂用量为4.8 mL,亲水性乳化剂用量为0.615 g,大豆油用量为100.0 mL,淀粉质量分数为14％,搅拌速度为1000 r/min;木薯淀粉微球表面粗糙且有小孔,成球性好.

关键词：木薯淀粉微球、亚甲基蓝、微球吸附量、亲水性乳化剂、制备工艺

所属期刊栏目：32

分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;广西壮族自治区高等学校项目;卓越学者计划项目

在线出版日期：2021-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：108-112