对医学生进行食品安全教育的必要性及实施方法探讨

摘要：

目的 探讨对医学生进行食品安全教育的必要性及实施方法.方法 随机抽取昆明医学院各专业学生194人,对其进行食品安全相关问卷调查.并将临床专业学生分2组:实验组101人,结合医学化学教学进行食品安全教育；对照组42人未进行相关食品安全教育.结果 关注食品安全的学生为94.85％,对自己喜欢但有害的食物经常拒绝的占47.94％,不常食用熏烤、油炸、腌制等垃圾食品者仅为11.34％.实验组对反式脂肪酸、丙烯酰胺、苯并芘、亚硝酸盐食品安全知识的知晓率高于对照组,差异具有统计学意义(P＜0.05或P＜0.01).结论 多数学生对食品安全问题比较关注,但食品安全专业知识还较为欠缺,通过教育能明显提高学生的食品安全意识,并改善其健康行为.医学生仍应结合相关学科教学及举办专题讲座等多种途径,加强食品安全教育.

关键词：医学生、食品安全教育、必要性、实施方法

所属期刊栏目：8

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83