野菜的毒理学研究进展

摘要：

野菜是生长于野外的非人工种植的蔬菜,近年来因其具有的独特风味以及营养丰富的特性契合了现代人追求健康、崇尚天然食品的要求而广受青睐,越来越多地出现在了人们的餐桌上.我国野菜种类繁多,人们对其中多数野菜的食用安全及保健功能的甄别和认知多来自于地方传统及口耳相传,相关的毒理学方面的研究报道却相对较少,缺乏科学依据,而某些野菜可能存在毒性的报道使我们不得不重视野菜的食用安全性问题,现就野菜的特性和近年来毒理学研究进展进行综述.

机标关键词：野菜、食用安全性、毒理学研究、营养丰富、天然食品、特性、人工种植、地方传统、保健功能、现代人、综述、种类、甄别、野外、蔬菜、认知、科学、健康、风味、毒性

所属期刊栏目：36

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1033-1035