脂肪酶的应用与研究现状

摘要：

脂肪酶是一种具有较大应用潜力的适用范围较广的一类生物催化剂，介绍脂肪酶在生物化工、手性药物拆分、三甘酯结构测定和食品加工过程中的应用。

关键词：脂肪酶、研究现状、应用

分类号：Q556(酶)

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：69-69,83