食用菌中的生物活性物质

摘要：

食用菌通常是指具有肉质、胶质、木质或木栓质子实体的可供食用或药用的大型真菌.食用菌味道鲜美,质地脆嫩,风味独特,含有多种生理活性物质,不仅具有较高的营养价值,而且还具有重要的医疗保健功能,被世界公认为"健康食品".

关键词：食用菌、生物活性、保健功效

分类号：TS2

在线出版日期：2011-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：79-80