啤酒中二甲基硫的形成与控制

摘要：

二甲基硫是啤酒中的一种微量成分,它的存在影响啤酒的风味.该文简述二甲基硫的形成过程以及对其控制的措施.

关键词：啤酒、DMS、SMM

所属期刊栏目：22

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42