8个葡萄品种的花色苷组分及含量分析

摘要：

[目的]了解不同葡萄品种的花色苷组分特征.[方法]采用高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)法对8个特色葡萄品种成熟期果皮花色苷组分及含量进行测定分析.[结果]不同品种的果皮花色苷质量分数以‘摩尔多瓦’最高,为8 131.08 mg·kg-1,其次是‘蜜萄斯’‘阿考龙’‘福客’,为7 016.25～7 546.66 mg·kg-1,而‘天赐’‘赤霞珠’的花色苷较低,分别为2 608.59和2442.87 mg· kg-1,且均由二甲花翠素类、甲基花翠素类、花翠素类,以及花青素类、甲基花青素类花色苷组成,但不同葡萄品种单体花色苷所占比例不同.二甲花翠素类花色苷是所测品种的主要花色苷,其所占比例最高,达80.76％.‘赤霞珠’与‘天赐’、‘蜜萄斯’与‘阿考龙’、‘早巨峰’与‘摩尔多瓦’的花色苷组成比例相似度较高,而‘贝克’及‘福客’花色苷组成与上述品种差异较大.不同品种的花色苷修饰程度以‘贝克’最高,为99.41％,其次是‘摩尔多瓦’及‘天赐’,分别为96.51％、94.60％,‘福客’修饰程度最低,为81.20％.‘赤霞珠’‘天赐’‘蜜萄斯’与‘阿考龙’不含双葡萄糖苷,属欧亚种葡萄,而‘早巨峰’‘摩尔多瓦’‘福客’及‘贝克’主要为双葡萄糖苷花色苷,不属于欧亚种葡萄.通过主成分及聚类分析,‘蜜萄斯’与‘阿考龙’、‘赤霞珠’与‘天赐’最为接近,‘早巨峰’‘贝克’‘摩尔多瓦’‘福客’花色苷组分关系则较远.[结论]不同葡萄品种单体花色苷所占比例有明显差异,二甲花翠素类花色苷是所测品种的主要花色苷,大部分欧亚种葡萄中含量次高的花色苷是甲基花青素类,而欧美杂交种葡萄中则是甲基花翠素类;‘摩尔多瓦’‘蜜萄斯’及‘阿考龙’花色苷含量及修饰程度均较高,具有染色品种的功能.

关键词：葡萄品种、花色苷、花色素双葡萄糖苷、花色苷修饰

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分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家葡萄产业技术体系CARS-30;教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队IRT15R42

在线出版日期：2017-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：444-453