4个无核鲜食葡萄品种及其亲本果实香气成分分析

摘要：

[目的]研究以母本‘瑰宝’和父本‘无核白鸡心’杂交选育出的无核葡萄新品种‘早康宝’、‘无核翠宝’、‘无核丽红宝’和‘晶红宝’果实的芳香化合物组分,为了解其品质特性提供理论依据.[方法]采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对这4个无核葡萄及其亲本果实香气成分进行分析测定,研究4个无核葡萄及其亲本成熟果实芳香物质差异.[结果]6个葡萄品种果实的芳香物质成分种类和相对含量差异较大.醛类物质是6个葡萄品种果实中主要的芳香物质,其中相对含量最高的是具有绿叶清香和果香的2-己烯醛,在35.88％～50.04％,‘早康宝’中含量最低,‘丽红宝’最高;其次是具有绿叶清香和果香的己醛,相对含量在16.91％～30.41％,‘瑰宝’最低.‘瑰宝’、‘无核白鸡心’及其具有香味的杂交后代‘早康宝’和‘无核翠宝’中含有相对含量较高的萜烯醇(11.21％～25.39％),特别是里那醇,其中‘瑰宝’含量最高为25.20％,‘无核白鸡心’含量最低(0.18％),而‘丽红宝’和‘晶红宝’中含量甚微或无;其次是香叶醇,‘早康宝’中最高14.58％,‘无核白鸡心’和‘无核翠宝’分别占8.20％、4.42％.[结论]里那醇+香叶醇+橙花醇+香茅醇之和对4个玫瑰香味葡萄品种(‘瑰宝’、‘无核白鸡心’、‘早康宝’和‘无核翠宝’)果实玫瑰香气贡献最大.C6化合物中的2-己烯醛是6个葡萄品种果实芳香物质中的主要成分.

关键词：无核葡萄、品质、芳香化合物

所属期刊栏目：32

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：现代农业产业技术体系专项资金CARS-30;“十二五”国家科技支撑计划“鲜食葡萄新品种选育”2013BAD02B04-03

在线出版日期：2015-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：440-447