高温短时热空气处理对枇杷品质和冷害的影响

摘要：

为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷（解放钟）果实,分析冷藏（5℃）期间其品质和相关生理指标的变化。结果表明,经45℃3 h热处理的果实冷藏后品质最佳,冷害最轻。该处理能显著降低果实失重率、硬度和果皮难剥离程度的上升,保持较高的果肉出汁率;提高果实冷藏期间超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）和谷胱甘肽还原酶（GR）的活性,降低过氧化氢（H2O2）和丙二醛（MDA）的含量;抑制苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性,减少木质素的积累。

关键词：枇杷、高温短时、热空气处理、活性氧代谢、木质素

所属期刊栏目：28

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金;浙江省自然科学基金;浙江省大学生科技创新活动计划新苗人才计划;宁波市农业科技攻关计划;国际科学基金

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：837-842