利用自动电位滴定法测定果汁中维生素C含量

摘要：

准确测定果汁中维生素C含量对评价果汁加工工艺、储藏条件和果汁品质具有重要意义.本试验应用自动电位滴定仪测定了苹果、脐橙、猕猴桃新鲜果汁中的维生素C含量.结果表明:自动电位滴定法标定结果精确度较高,重现性良好,相对标准偏差为0.27%～0.59%;果汁维生素C加标回收率为93.06%～98.21%,相对标准偏差为0.17%～1.26%.自动电位滴定法操作简便,可用于不同种类果汁或其他饮料维生素C含量的大批量检测.

关键词：自动电位滴定、维生素C、果汁、回收率

所属期刊栏目：27

分类号：S66(果树园艺)

资助基金：国家现代苹果产业技术体系项目nycytx-8-1-07;山东良种产业化工程项目

在线出版日期：2011-02-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1042-1045