白肉枇杷与红肉枇杷成熟果实可溶性糖组成差异及其与蔗糖代谢相关酶活性的关系

摘要：

比较了甜种、荸荠种和冰糖种白肉枇杷以及宝珠、大叶杨墩和大玫瑰红袍红肉枇杷成熟果实果肉的可溶性糖含量、组成及蔗糖代谢相关酶活性的差异.结果显示白肉枇杷果肉可溶性总糖含量高于红肉枇杷,且以蔗糖为主(占60%～70%),其次是果糖(20%～30%)和葡萄糖(9%～11%),而红肉枇杷中3种可溶性糖的含量比较接近.白肉枇杷果肉蔗糖占总糖的比例显著高于红肉枇杷,而葡萄糖则相反,但果糖占总糖的比例在2类枇杷中比较接近.白肉枇杷果实中性转化酶(NI)、酸性转化酶(AI)、蔗糖合成酶合成方向(SUS-synthetic)和蔗糖合成酶分解方向(SUS-cleavage)活性均低于红肉枇杷.蔗糖磷酸合成酶(SIS)活性则比较接近.2类枇杷果肉蔗糖代谢酶的净活性均为负值,但红肉枇杷酶的净活性较低.研究认为.蔗糖代谢酶活性与2类枇杷果肉可溶性糖含量和组成差异存在密切关系.

关键词：白肉枇杷、红肉枇杷、可溶性糖、转化酶、蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶、净活性

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分类号：S667.3(果树园艺)

资助基金：国家科技支撑计划2006BAD22B04-05;2006BAD22B01-10;公益性行业农业科研专项200903044;浙江省科技厅重大项目2007C12069;中央高校基本科研业务费专项

在线出版日期：2010-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：616-621