不同厚皮甜瓜品种成熟果实香气成分的GC-MS分析

摘要：

采用顶空同相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS)分析厚皮甜瓜新品种A69、鲁厚甜1号和A74×75成熟果实香气成分.结果表明,(1)3种不同品种厚皮甜瓜共鉴定出136种挥发性物质,其中包括63种酯类、22种醇类、9种醛类、12种酮类和19种烯类,它们占测定芳香物质总数的91.9%.相对含量占总峰面积的86.72%～87.95%,为参试甜瓜主要香气成分.(2)A69号、鲁厚甜1号和A74×75检测到的挥发性香气成分类型分别为97种、40种和71种,以A69号香气种类和数量最为丰富,其香型与品尝口感和外观评价相一致.(3)3种厚皮甜瓜品种间香气成分种类和含量均存在显著差异,可作为区分不同品种的重要参考指标之一及厚皮甜瓜品种香型划分的重要依据.

关键词：厚皮甜瓜、顶空固相微萃取、香气、GC-MS分析

所属期刊栏目：27

分类号：S652(瓜果园艺)

资助基金：国家西甜瓜技术体系NYCYTX-36-02-12

在线出版日期：2010-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：591-597