不同气体成分对意大利葡萄贮藏中乙醇、乙醛含量的影响

摘要：

研究了9种气体组分对意大利葡萄中乙醇、乙醛含量的影响,初步确定了5%O2+3%CO2气调指标下意大利葡萄中乙醇、乙醛含量处于最低和较低水平;5%CO2+3%O2气调指标下,浆果中乙醛含量最高;8%CO2+5%O2气调指标下,浆果中乙醇含量最高.当CO2浓度低于5%时,CO2浓度对浆果中乙醇、乙醛含量均无影响;O2浓度、O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醇含量有显著影响;O2浓度对浆果中乙醛含量有一定影响;O2浓度与CO2浓度交互作用对浆果中乙醛含量有显著影响.

关键词：意大利葡萄、气体成分、乙醇、乙醛

所属期刊栏目：20

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家科技攻关项目99-010·01-03

在线出版日期：2004-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：459-462