样品均质时间对食品中菌落总数的影响

摘要：

食品微生物检验对无菌操作环境有严格的规定,要求在尽量短的时间内完成操作,而GB4789.2-2010并未对样品前处理的均质时间做出明确规定. 本文研究了均质时间对固体食品微生物检验中菌落总数的影响,通过对不同均质时间试验结果的分析与比较,得出样品前处理的最佳均质时间. 在本试验中样品前处理采用拍击式均质器,拍击时间0.5min,1min,1.5min,2min,试验结果表明,样品在拍击时间1min时结果最好.

关键词：菌落总数、均质时间、比较分析

所属期刊栏目：31

分类号：S984.2(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

在线出版日期：2015-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-59,42