反式脂肪酸的危害与控制方法

摘要：

现代文明生活中,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品中产生的反式脂肪酸,对人类健康的危害是一个敏感的话题.本文从反式脂肪酸的来源、对人类健康的危害和控制等几方面,"零距离"接触反式脂肪酸.

关键词：反式脂肪酸、油脂、危害

所属期刊栏目：24

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：65-66