γ辐照生啤生物效应实验研究

摘要：

@@ 1引言
啤酒是以麦芽为原料,加适量的酿造用水,采取浸出法或煮出法进行糖化制取麦芽糖液(麦汁),添加酒花或香料经过强烈煮沸后,分离出酒花和凝固性蛋白质,再经过冷却,添加人工培养的酵母,在较低的温度下进行酒精发酵,制成含有丰富CO2气和少量酒精的饮料.

机标关键词：γ辐照、生啤、生物效应、人工培养、酿造用水、麦芽、酒精发酵、酒花、浸出法、蛋白质、制取、原料、饮料、香料、温度、糖液、糖化、啤酒、凝固、麦汁

所属期刊栏目：17

分类号：O571(原子核物理学、高能物理学)

在线出版日期：2005-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15-16