果蔬脱水技术浅述

摘要：

@@ 1 果蔬脱水工艺
食物的脱水过程所要求的工艺要点,是针对每一种水果和蔬菜的初始含水量和干固物,以及最终产品所要求的保质期制定的.脱水产品内所残留的水分应在3%～8%,这个含水量能抑制微生物的滋生,有助于延长产品的保存时间,保质期为2～3年左右.最终产品的含水量愈低,产品的保质期愈长.

机标关键词：果蔬脱水、技术、水产品、初始含水量、保质期、抑制微生物、水果和蔬菜、脱水工艺、工艺要点、保存时间、水过程、水分、食物、残留

所属期刊栏目：15

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2007-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26