X射线衍射法研究不同类型淀粉高静压处理后晶体结构的变化

摘要：

对300,450和600 MPa不同高静压力下导致的淀粉结晶结构变化进行研究.选择不同类型、不同链/支比的三种淀粉为研究对象,进行高静压处理,利用X射线衍射法分析高静压对不同类型,不同链/支比淀粉晶体结构的影响.结果表明:由于X射线衍射峰加强及相对结晶度增大,糯玉米淀粉在300 MPa表现为韧化作用,在450 MPa结晶结构完全解体,600MPa时发生重结晶；HylonⅦ淀粉在600MPa以下的高静压处理只表现出韧化效果,结晶度增加但不明显；木薯淀粉在300MPa具有韧化作用,600MPa结晶结构完全消失,表现为韧化-颗粒结晶解体两个过程.因此,本文提出淀粉颗粒在高静压处理过程中经历压缩韧化-晶体结构解体-重结晶三个发展阶段.

关键词：高静压、淀粉、X射线衍射、结晶结构

所属期刊栏目：32

分类号：O636.1+2(高分子化学（高聚物）)

资助基金：国家自然科学基金项目21006043,30972067;内蒙古自然科学基金项目2009MS1205

在线出版日期：2012-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2579-2582