魔芋精粉及其制品中葡甘露聚糖的测定

摘要：

通过DNS法(3,5-二硝基水杨酸法)测定,分析魔芋精粉及其魔芋制品在加工前后的葡甘露聚糖(KGM)含量的变化.以监控魔芋精粉制品中葡甘露聚糖在加工过程中的损失变化,为消费者购买KGM产品提供参考.

关键词：魔芋精粉、葡甘露聚糖、凝胶3、5-二硝基水杨酸法

所属期刊栏目：31

分类号：O657.32(分析化学)

在线出版日期：2014-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：435-438