洋葱中黄酮类物质的提取及抗氧化作用研究

摘要：

采取热水浸提法、乙醇浸提法、纤维素酶辅助法以及超声波法从红皮洋葱中提取黄酮.研究表明超声波法提取洋葱中黄酮类物质提取率最高,可达4.3％.研究了洋葱提取物中的黄酮类物质对O2-·和·OH,的抗氧化性能,研究表明洋葱提取物中黄酮类物质的抗氧化能力较VC强,而且与VC具有很好的正协同作用.

关键词：洋葱、提取、黄酮、抗氧化性

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.1;O657.32(食品工业)

在线出版日期：2013-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2951-2954