柑橘皮黄酮提取工艺及抑制亚硝化反应

摘要：

研究柑橘皮中黄酮类化合物的提取工艺及黄酮类物质对亚硝化反应的抑制能力.通过单因素及L9(34)正交试验,探讨最佳提取工艺条件及相关工艺参数,并采用分光光度法测定黄酮提取液对亚硝胺抑制能力和对亚硝酸盐清除能力.结果表明,柑橘皮中黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数60％、料液比1∶40(g/mL)、提取时间50min、提取温度70℃.柑橘皮中黄酮类化合物提取液对亚硝胺合成的最大阻断率为75.8％,对亚硝酸钠的最大清除率为85％.柑橘皮中黄酮类化合物提取液对亚硝化反应的抑制能力较强,且最佳工艺操作简单快捷,适用于工业化大批量提取柑橘皮中黄酮类化合物.

关键词：柑橘皮、黄酮类化合物、正交试验、阻断、清除

所属期刊栏目：30

分类号：O657.32;R284.2(分析化学)

资助基金：湖南省自然科学基金项目12JJ3019;湖南省科技厅计划项目2010GK3123、2011FJ3167;湖南省教育厅重点科研基金项目10A113;郴州市科技计划项目郴财教指[2011]53号

在线出版日期：2013-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2372-2378