紫外分光光度法检测VE对牡丹籽油抗氧化性的影响

摘要：

采用紫外分光光度法检测不同添加量VE对牡丹籽油羟基自由基的抑制作用,探讨了VE的抗氧化活性,并研究了VE的抗氧化能力与还原力之间的关系,以筛选得到能够增强牡丹籽油抗氧化性能的VE最适添加量.结果表明:VE对羟基自由基有一定的清除作用,浓度为95mg/L的VE清除率达到20.54％；VE的最适添加量为95mg/L.VE对牡丹籽油具有明显的抗氧化作用,其抗氧化性与还原性之间是线性相关的.

关键词：紫外分光光度法、生育酚、牡丹籽油、抗氧化

所属期刊栏目：30

分类号：O657.32(分析化学)

资助基金：科技部支撑计划课题2012BAD20B06-07;2012BAD36B04;西北师范大学"青年教师提升计划"资助项目NWNU-LKQN-10-32

在线出版日期：2013-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2357-2360