弱离子交换分离葡萄皮色素物质及其光吸收特性

摘要：

通过Cellulose DE-25弱离子交换色谱对葡萄皮水溶性和脂溶性色素进行分离并对各色素物质进行光吸收扫描分析.结果表明,从葡萄皮中分离得到不同的8种色素物质.光吸收特性分析初步判断8种色素中有2种属于花色素类,2种属于儿茶素类；另4种色素分别为反式白藜芦醇苷、醌类、非酚类物质的色素和一种由多种物质聚合而成的深褐色素.研究为了解葡萄皮颜色构成物的种类、性质以及利用葡萄皮渣等提供了实验数据.

关键词：葡萄皮、弱离子交换、色素、光吸收特性

所属期刊栏目：30

分类号：TS255.4;O657.7+5(食品工业)

资助基金：暨南大学国家级大学生创新创业计划1210559008

在线出版日期：2013-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1718-1723