4种潮州小吃的矿质元素测定及其营养成分分析

摘要：

测定了绿豆沙素饼、芋泥素饼、红豆沙素饼、春饼4种潮州小吃的矿质元素及其营养成分.结果表明,4种小吃含有对人体有益的矿质元素,且重金属镉未检出,加标回收率(n=6)在94.5％-106.2％之间；营养丰富,但糖类、脂肪含量高.方法简单、准确,为这4种小吃向低糖、低脂、高蛋白的方向发展提供一定的数据支持.

关键词：潮州小吃、矿质元素、营养成分、火焰原子吸收光谱法

所属期刊栏目：29

分类号：O657.31(分析化学)

资助基金：韩山师范学院青年科学基金2005年

在线出版日期：2012-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2002-2005