仁东大蒜蛋白质的测定

摘要：

采用碱提酸沉法提取分离大蒜蛋白,最佳提取条件为浸提碱液pH=7.2,浸提最佳时间为30min,沉淀的最佳pH=4.2.采用考马斯亮蓝G-250法测定大蒜中蛋白质的含量,结果表明蛋白质-色素结合物在590nm波长下的吸光度与蛋白质含量呈正比,线性范围为1.67-16.67μg/mL.标准溶液和试样的RSD分别为0.35％、1.6％,加标回收率在96.5％-103.2％之间.实验方法已经成功用于玉林仁东镇9个村大蒜中蛋白质含量的测定.

关键词：仁东大蒜、蛋白质、碱提酸沉法

所属期刊栏目：28

分类号：O657.32(分析化学)

资助基金：国家自然科学基金81060360;广西科学基金2010GXNSFA013065;广西教育厅项目200911MS200

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2435-2438