HPLC同时测定烤肉中的丙烯酰胺和杂环胺

摘要：

建立了高效液相色谱法同时测定烤肉中丙烯酰胺和杂环胺的新方法.选择适宜的样品前处理方法提取和净化样品,经TSK-gel ODS-80TM柱分离并以配备二极管阵列和紫外检测器的HPLC对丙烯酰胺和杂环胺进行测定.结果表明,该方法的线性范围为0.02-32.0μg/mL,检出限为0.2-0.4ng/g；回收率为67.3％-95.8％,相对标准偏差为1.62％-5.33％.该方法简便、快速,准确度高,易推广应用.

关键词：高效液相色谱法、烧烤食品、丙烯酰胺、杂环胺

所属期刊栏目：28

分类号：O657.7+2(分析化学)

资助基金：常州市自然科学基金资助CS2008209

在线出版日期：2012-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：2399-2402