马铃薯中酪氨酸酶的提取及其活性的研究

摘要：

采用缓冲溶液法提取马铃薯中的酪氨酸酶,以邻苯二酚溶液为底物,测定了不同体积的酶的活性,研究了在不同pH值、温度和无机盐的条件下对酶活性的影响,确定了酶活性的最适温度为40℃和最适pH值为6.78.

关键词：酪氨酸酶、活性、提取

所属期刊栏目：25

分类号：O561.3;O657.32(分子物理学、原子物理学)

在线出版日期：2009-02-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1040-1043