酶法提取番茄红素

摘要：

在提取番茄中番茄红素时,添加果胶酶和纤维素酶,筛选出最佳工艺为:果胶酶和纤维素酶的比例为4:1、添加酶量为0.5%、酶的作用温度为40℃、pH4、浸提时间为4h.按此条件可大大提高番茄红素的提取率.

关键词：番茄红素、果胶酶、纤维紊酶、提取

所属期刊栏目：25

分类号：O657.32(分析化学)

资助基金：河南科技学院重点科研项目资助基金

在线出版日期：2008-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：599-601