落葵中硝酸盐、维生素C及胡萝卜素含量的研究

摘要：

对野生落葵不同生长发育阶段所含的硝酸盐、维生素C及胡萝卜素进行了测定和分析,并将野生落葵和人工栽培落葵所含的以上成分进行了比较.结果表明,落葵富含胡萝卜素,维生素C含量中等,野生落葵硝酸盐含量较低,人工栽培落葵硝酸盐含量比野生落葵高出近1倍,须经煮熟后方可安全食用.

关键词：落葵、硝酸盐、维生素C、胡萝卜素

所属期刊栏目：23

分类号：O657.32;O949.91(分析化学)

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：228-230