葛酒中葛根素及其挥发性成分分析

摘要：

HPLC法定量测定了葛酒中葛根素的含量,葛酒中含有一定量的异黄酮类化合物葛根素,相同品牌不同生产批号葛酒中的葛根素含量相对稳定,可作为葛酒质量控制的分析方法.对葛酒中挥发性成分采用气相色谱-质谱(GC-MS)联机进行定性分析,鉴定出10个组分.与白酒中挥发性成分比较,葛酒中除了含有己酸乙酯等白酒中具有的相同成分之外,还含有酸、酮等化合物,与传统的白酒工艺相比,葛酒的酿造过程具有一定特色.

关键词：高效液相色谱、气相色谱-质谱、葛根素、葛酒、挥发性成分

所属期刊栏目：21

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：中国博士后科学基金2002032214;华中科技大学校科研和教改项目

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：396-398