食用花卉中微量元素Fe、Zn的蛋白质结合态分布

摘要：

本文以食用花卉中的菊花、芙蓉花、金银花为实验材料,采用原子吸收分光光度法测定了此3种花卉中微量元素Fe、Zn的水溶性蛋白质结合态含量及形态分布.结果表明,Zn元素蛋白质结合态分布较多,平均为20.26%,Fe元素蛋白质结合态分布平均为13.06%,金银花和菊花中的Fe、Zn蛋白质结合态形态分布更为接近,而且均比芙蓉花高.

关键词：食用花卉、原子吸收分光光度法、铁、锌、形态分析

所属期刊栏目：19

分类号：O657.31(分析化学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：332-334