酶催化分光光度法测定食品中总胆固醇含量

摘要：

本文研究了直接皂化法处理样品,采用酶催化分光光度法将食品中的胆固醇转化为红色醌亚胺染料,在500nm处比色测定.并且提出了一种简便、快速测定食品中总胆固醇含量的分析方法.该法的回收率为94.1%-103.7%,相对标准偏差为1.74%-3.33%,线性范围为20-600mg/100g.

关键词：酶催化分光光度法、胆固醇、食品

所属期刊栏目：16

分类号：O6(化学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：653-655