赣州市大学生外卖行为及其影响因素调查

摘要：

目的:对赣州市的大学生进行外卖行为的现况调查,了解平均每周点外卖次数,对外卖食品的安全认知以及营养价值认知等情况,探讨平均每周点外卖次数的可能影响因素,并提出改进建议.方法:采用随机抽样的方法,结合查阅文献制定的问卷对赣南医学院、赣南师范大学、江西理工大学部分学生进行调查,收集整理数据并进行描述性分析,单因素分析,有序多分类Logistic回归分析.结果:(1)21.1％的大学生认为外卖食品卫生不安全或很不安全,68.1％的人认为一般,但还有10.9％的人认为外卖食品卫生安全或很安全.26.9％的大学生不赞同或很不赞同外卖食品具有营养价值,66.4％的人认为一般,但还有6.7％的人赞同或很赞同外卖食品具有营养价值.(2)在最近三个月平均每周点外卖次数中,没有点过外卖的占40.6％,每周1～2次的有36.2％,每周3～4次的有10.9％,每周5～6次的有5.4％,每周6次及以上的有6.9％.有序Logistic回归分析结果表明,性别、专业、年级、月基本生活费、对外卖食品营养价值认知、认为外卖会增加经济负担是点外卖次数的影响因素.结论:大学生对外卖食品的卫生质量以及营养价值方面认识不足,应该积极宣教外卖食品安全知识以及营养价值知识,提高大学生对外卖的认识水平,从而合理选择外卖.

关键词：大学生、外卖、食品营养价值、点外卖频率、认知水平、影响因素

所属期刊栏目：40

分类号：G645(高等教育)

资助基金：赣南医学院本科生创新课题XS201740

在线出版日期：2020-08-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：572-577