10.3969/j.issn.1001-5779.2018.11.031
黄曲霉毒素毒作用机制研究进展
产生黄曲霉毒素的真菌曲霉广泛分布于自然界,严重污染人类和动物的食物供应,造成健康危害,甚至引起死亡.因此,黄曲霉毒素已成为当前食品安全领域的重点关注对象.本文简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、代谢、对人体的危害与限量,重点阐述了几种较常见的致肝癌的信号通路及其分子生物学机制,为保护消费者健康提供理论依据.
主食、黄曲霉毒素、危害、信号通路
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TS207(食品工业)
赣南医学院本科生科技创新项目BKSXMZR201623
2019-04-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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